常熟食堂配送

新闻分类

产品分类

热门关键词

联系我们

常熟市品创食品有限公司

联系人:潘先生

手   机:13812968109

座   机:0512-52662169

邮   箱:470372814@qq.com

网   址:www.cspcfood.com

地   址:江苏苏州常熟市梅李南园路86号

常熟食堂配送告诉你如何管理好一家公司的食堂?

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 公司新闻

常熟食堂配送告诉你如何管理好一家公司的食堂?

发布日期:2019-05-20 作者: 点击:

   1、工作人员需有健康证明;

    2、动态健康管理;

    3、培训管理;

    4、手部管理;

    5、工作服管理;

    操作人员在加工时要严格按卫生要求操作,养成良好卫生习惯,常熟食堂配送加工食品不能对着饭菜咳嗽、打喷

嚏,上厕所后要洗手。食品调味时要严格按烹调卫生要求进行,切忌用手指直接沾汤品尝,不能用汤勺

、锅铲盛汤汁放入口中品尝。制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装,不能用抹布或围

裙擦拭容器。成品菜不能直接放在地上,防止造成第二次污染。抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁,分

类使用。常熟食堂配送操作台上的调味品要分类摆放,并及时加盖。

    常熟食堂配送的清洗方式:

    常熟食堂配送的清洗::荤、素食品应分池清洗。

     1)初洗:将去皮的瓜果,去掉菜头的蔬菜,打鳞的鱼类,去毛的肉类,用清水清洗。标准:无腐烂、无异味、泥沙。

    2)细洗:将切过后的菜品倒在洗菜池进行浸泡15分钟,再清水洗2—3次。标准:菜类中无杂物,无异味。

    3)清洁:菜筐要逐个清洗干净后才能放置菜。标准:菜筐必须里外干净。无污垢、无油污,无杂物。

    拣切:生熟食品和荤素食品应专墩专用。

    1)初清洁:刀、砧板、台面冲洗干净。标准:刀无锈斑,无油污;砧板无异味,台面无污垢。 

    2)再清洁:用清水将刀,砧板、台面冲洗干净,标准:刀无洗涤剂泡沫。

 

    3)加工: 

A、切配菜按规定进行分类切配,精工细作。标准:丝、条、片必须大小均条。

B、切配好的菜不能放在地上,标准:整齐摆放在菜架上。  

C、生熟食品分开切配,标准:切配熟食的刀。砧板必须以过高温清毒10分钟。

 D、切配中必须一面切菜,一面清除卫生。标准:台面、地板无垃圾、杂物,用垃圾桶或筐装放垃圾。

    大家都知道现如今餐饮行业人才越来越频阀,因为在当下餐饮行业的服务相对来讲比较辛苦,那么对于招聘也是越来越难。要知道想要做好餐饮管理首先就是要有肯吃苦的人,其次才是一个餐饮还行如何进行管理。


本文网址:http://www.cspcfood.com/news/499.html

关键词:常熟食堂配送

最近浏览:

  • 在线客服
  • 联系电话
    13812968109
  • 在线留言
  • 手机网站
  • 在线咨询