冷冻肉解冻的健康方法

发布日期：2019-04-19 作者：点击：

冷冻肉用热水化冻会导致表面温度迅速升高而化冻，其中心还是冰冻的，热传导效率变低，化冻时间延长，在热水浸泡时间延长会导致微生物大量的繁殖，同时肉的鲜味物质和B族维生素也会被大量溶解，使肉的口感和营养损害。用冷水解冻泡水时间更长，同样会造成含氮物和维生素的损失，也会滋生微生物，只是在损失程度和繁殖速度上会有减少和减慢。营养专家表示，冷冻肉放在冷藏室中解冻是最好的方法。具体方法是将冷冻肉放在冷藏室下层中一晚，既可化冻均匀，还没有营养的损失。在着急用时，可以用微波炉化冻，微波炉调至“解冻”档，解冻一段时间后，将冷冻肉换个方向再放入微波炉中解冻，解冻的最好状态不是让肉彻底变软而是部分肉保持在解冻状态，但是要在刀切得动的状态。这样既没有微生物的滋生繁殖，还不影响口感，也更方便切割。

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